Chokladpudding

Chokladpudding (pulver) är nästan alltid veganskt men ska oftast blandas ut med mjölk. Det stelnar oftast inte heller så bra med soja/havremjölk. Det finns också ett antal färdiga veganska chokladpuddingar att köpa, men sådana kostar ganska mycket. Därför gör man sin egen som blir minst lika god.

Du behöver (4 portioner):
3/4 dl socker
2 ½-3 msk kakao
Knappt 1 dl maizenamjöl eller potatismjöl (var försiktig)
6 dl sojamjölk
½ msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull(Soja/havremjölken ska vara kall). Sätt på värmen och låt det koka upp under omrörning på medelhög värme. När det bubblar till och blandningen har tjocknat, tar du av den från plattan och vispar ner vaniljsockret.
Häll upp chokladpuddingen i lagom stora skålar och låt dem svalna. Ställ in dem i kylen när de har svalnat. Servera med vegansk vispgrädde och bär.

Veganska våfflor

Våfflor behöver man inte bara äta som efterrätt. Jag har ätit såna ett flertal gånger till middag.

Du behöver (6 portioner):
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl soja/havremjölk
50 g mjölkfritt margarin

Börja med att smälta margarinet i en kastrull. Blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Häll i soja/havremjölken och blanda till en jämn smet. Tillsätt det smälta margarinet. Värm upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite margarin. Lägg på nästan 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Plocktallrik

Igår gjorde jag en plocktallrik till middag. Den är både god och man kan variera den oändligt och det behöver inte kosta så mycket heller.

På min plocktallrik hade jag: Cocktailtomater, gurka, sojakött, röd paprika, gul paprika, avokado, jordnötter, blomkål,gröna linser, broccoli och sallad.

Hummus

Hummus, en god kikärtsröra som passar bra till flera olika maträtter och bröd och mättar dessutom väldigt bra.

Du behöver:
1 burk kikärtor
2 pressade vitlöksklyftor
Saften av en citron
6 msk Tahini (sesampasta)
Olivolja
Salt och peppar

Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Droppa i olivolja tills du får en bra konsistens.

Pizzadeg utan jäst

Det finns nästan inget värre än när jästen är slut när man ska baka pizza och när man inte har lust att gå ut och handla. Lösningen på problemet är: bakpulver.

Du behöver:
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 dl vatten
1/2 dl olja

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i vatten och olja. Arbeta ihop till en smidig deg. Blir det för kladdigt är det bara att ta i mer mjöl. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt eller på en oljad plåt. Lägg på fyllning som vanligt och grädda 10-15 minuter.

Krämig tomatsoppa

Denna soppan är en av mina favoritsoppor och går mycket snabbt att koka ihop

Du behöver:
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
7,5 dl vatten
1 buljongtärning
1-2 tsk timjan
1 dl havregrädde/sojagrädde
1,5 dl pasta (valfritt)
Salt och peppar

Fräs löken i olja eller mjölkfritt. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en stund under omröring. Tillsätt krossade tomaterna, vattnet, buljongen, timjan och låt sjuda under lock i några minuter. Häll i pastan och låt det sjuda vidare tills pastan är klar. Tillsätt havregrädden/sojagrädden och låt allt bli varmt.

Jag valde att ha i Hello Kitty pasta som jag hittade hos Astrid och Aporna.

Linssoppa

Linssoppan är både nyttig, god, billig att göra och framförallt mättande.

Du behöver:
3 dl linser
400 gram krossade tomater (1 burk)
5 dl buljongvatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek

Börja med att koka upp linserna. Hacka sedan löken, riv ingefäran och pressa (eller hacka) vitlöken. Stek löken, ingefäran och vitlöken i olja eller mjölkfritt smör. När linserna har kokt klart häller du i krossade tomaterna, löken, ingefäran, vitlöken och sambal oelken. Låt soppan koka tills den känns lagom ”tjock” (ca 15 min)

Brödet jag har till soppan är också väldigt enkelt att baka och går snabbt.

Du behöver:
2 dl mjöl
½ paket jäst
1 dl vatten (fingervarmt)
Några droppar olja
En nypa salt
½-1 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Låt degen jäsa 15 minuter. Gör 2-3 frallor. Grädda i ungefär 15 minuter.