Faith in Nature

Häromdan köpte jag Faith in Nature handtvål som doftar granatäpple och rooibos. Den är både vegansk och ekologisk. Jag köpte min hos Astrid och aporna i Malmö, men den finns säkert på flera olika ställen.

Jordgubbar och choklad

Ikväll doppade jag lite jordgubbar i vegansk vit choklad (märket Geo organics) och mörk choklad. Bästa godiset.

Chokladpudding

Chokladpudding (pulver) är nästan alltid veganskt men ska oftast blandas ut med mjölk. Det stelnar oftast inte heller så bra med soja/havremjölk. Det finns också ett antal färdiga veganska chokladpuddingar att köpa, men sådana kostar ganska mycket. Därför gör man sin egen som blir minst lika god.

Du behöver (4 portioner):
3/4 dl socker
2 ½-3 msk kakao
Knappt 1 dl maizenamjöl eller potatismjöl (var försiktig)
6 dl sojamjölk
½ msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull(Soja/havremjölken ska vara kall). Sätt på värmen och låt det koka upp under omrörning på medelhög värme. När det bubblar till och blandningen har tjocknat, tar du av den från plattan och vispar ner vaniljsockret.
Häll upp chokladpuddingen i lagom stora skålar och låt dem svalna. Ställ in dem i kylen när de har svalnat. Servera med vegansk vispgrädde och bär.

Veganska våfflor

Våfflor behöver man inte bara äta som efterrätt. Jag har ätit såna ett flertal gånger till middag.

Du behöver (6 portioner):
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl soja/havremjölk
50 g mjölkfritt margarin

Börja med att smälta margarinet i en kastrull. Blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Häll i soja/havremjölken och blanda till en jämn smet. Tillsätt det smälta margarinet. Värm upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite margarin. Lägg på nästan 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Semla

Jag var lite lat igår på fettisdagen och köpte semlebullarna istället för att baka egna. Kan varmt rekommendera Alpro Soyas vispgrädde om ni ska göra semlor eller något annat gott.

Svampröra

Idag gjorde jag lite svampröra som jag hade på danskt rågbröd till middag. Snabbt och enkelt. Älskar svampar. Speciellt kantareller, men såna är ganska dyra och svåra att få tag på nu så jag använde mig av champinjoner istället.

Du behöver:
2 dl havre/sojagrädde
500 g champinjoner (färska)
2 tsk kinesisk soja
4-6 msk finhackad persilja
1 gul lök
Salt och peppar

Rensa svamparna och skiva dem i tunna skivor. Hacka löken. Stek svamparna och löken i olja. När svampen och löken är färdigstekt häller du i havre/sojagrädden och soja och låt det puttra en liten stund. Tillsätt eventuellt lite mjöl om såsen är för lös. Lägg i persiljan och salta och peppra efter smak.

Svampröran passar även perfekt till kokt sötpotatis och vanlig potatis.

Frukost

Det finns nästan inget mysigare än långa frukostar speciellt de dagarna då man börjar sent i skolan eller när det är helg.

Dagens frukost bestod av: Naturell soygurt, hallon, blåbär, granatäpple, pumpakärnor, naturella cashewnötter, gula och svarta russin och linfrön. 2 skivor danskt rågbröd med vegansk korv, gurka och paprika.

En annan variant av frukost som jag också gillar är havregrynsgröt med granatäpple, kiwi, valnötter, solrosfrön och sen sojamjölk över och ett par skivor danskt rågbröd med veganskt bacon och grönsaker.

Efterrätt

En enkel och god efterrätt är: Jordgubbar, vindruvor, kiwi och mörk choklad. Lindt Madagaskar 70% är min favorit (den kan dock inne hålla spår av mjölk)

Plocktallrik

Igår gjorde jag en plocktallrik till middag. Den är både god och man kan variera den oändligt och det behöver inte kosta så mycket heller.

På min plocktallrik hade jag: Cocktailtomater, gurka, sojakött, röd paprika, gul paprika, avokado, jordnötter, blomkål,gröna linser, broccoli och sallad.

Veganska kanelbullar

Innan jag skaffar fram den nya kategorin: skönhet  här i bloggen tänkte jag lägga upp ett recept på några riktigt goda kanelbullar.

Till degen behöver du (cirka 30 stycken):
15-17 dl vetemjöl
5 dl sojadryck eller havredryck
200 g mjölkfritt margarin
1 paket jäst
1 dl socker
1 tsk salt

Fyllning och topp:
1,5 dl socker
150 g mjölkfritt margarin
Kanel
Pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och tillsätt sojadryck/havredryck och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med vätskan. Tillsätt socker och salt och rör om. Tillsätt mjöl och arbeta fram en mjuk och smidig deg och låt den sedan jäsa i 45 minuter.

När degen har jäst klart är det dags att kavla ut den. Bred på fyllningen och rulla ihop degen. Skär upp ca 30 stycken bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt eller sätt i bakformar. Låt de jäsa under duk i 20 min. Pensla sedan bullarna med soja/havredryck, strö över pärlsocker och in med de i ugnen i 10-15 minuter beroende på storleken.